アジの当座煮

名古屋市南区福井薬局
料理と食事のブログです。

小さいアジを見つけると、作りたくなるのが当座煮。

アジの当座煮

圧力鍋で15分も煮ると、盛り付けの時に空中分解してしまうほど、
ホロホロな仕上がり。

頭も、骨も、すべていただけます。

今回作るのに40尾ほど処理しましたが、
エラを取り出し腹を出すのに、ちょっと苦戦。

さすがに数をこなせば、慣れてきますが、
その頃に終了してしまいました。

子どもが気に入ってくれていて、
喜んで食べてくれます。
ただし、40尾も作り、1回に4尾とか
盛り付けると・・・
さすがに最後は飽きてきますね。

あと、魚の単位を匹か尾で迷いましたが、
なんとなく尾にしました。

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